溆浦融媒讯（作者 左欢）擂烧辣椒皮蛋是一道经典的湖南家常菜，以其独特的风味和下饭能力而闻名。这道菜的制作过程虽然简单，但味道却非常令人难忘。如果您没有尝试过这种做法，强烈推荐你亲自尝试一下，相信您一定会爱上它的独特风味。

市民梁小英约上自己朋友们一起来乡村游玩，她准备向朋友们展示厨艺，制作一道经典香辣下饭菜——“擂烧辣椒皮蛋”。首先，将青椒放在柴火炉边上烤软，直至外皮焦黑，接着，将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，放入擂钵中加入皮蛋一起捣。此时，可以加入盐巴、生抽、热油等调料进行调味，这样一道美味的擂烧辣椒皮蛋就完成了。

“把辣椒的皮烧爆开，剥掉就可以了。这个比例没有什么讲究，喜欢吃皮蛋的就多放点皮蛋，喜欢吃辣椒的就多放点辣椒。”梁小英介绍到。

皮蛋的咸鲜与辣椒的香辣通过“擂”的方式完全融合在一起，使得整道菜开胃又下饭，在炎热的天气里能让人食欲大增，是一道不可多得的美味佳肴。